Новости

Как приготовить вареники – 5 необычных рецептов

Вареники – они бывают с картошкой, капустой, творогом, вишней, мясом. Но здесь фантазия не заканчивается. В мире множество рецептом вареников, которые вы еще не пробовали.  Мы собрали 5 необычных рецептов вареников. Попробуйте приготовить такие вареники и они станут любимыми в вашей семье.

 

Гуцульские вареники

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 1,5-2 стакана

Вода теплая (30-35 град.) – 100-120 мл

Яйца – 1 шт.

Для начинки:

Фасоль – 100 г сухой

Грибы сухие – 40 г

Соль

Перец черный молотый

Масло сливочное – 2 ст. ложки

Лук репчатый – 0,5 шт.

Для заправки:

Сало – 40 г

Лук – 0,5 шт.

Приготовление:

Фасоль отварить, слить отвар, посолить и поперчить, и измельчить в блендере или мясорубкой. Сушеные грибы промыть, отварить (10 минут), мелко порезать и обжарить на масле с измельченным луком. Перемешать грибы с фасолью. Посолить и поперчить по вкусу. Из муки, воды и яйца замесить тесто, чтобы не липло к рукам. Тонко его раскатать. Вырезать стаканом кружочки. На середину каждого кружочка положить начинку и залепить вареник. Готовые гуцульские вареники отварить в слегка подсоленном кипятке 7-10 минут. Вынуть шумовкой на тарелку.  Мелко порезать сало и обжарить до шкварок. Зарумянить лук. Заправить вареники.



 

Шоколадные вареники с творогом

Ингредиенты:

Для теста:

Вода - 2 стакана

Яйцо - 1 шт.

Какао - 2 ст. л.

Сахар - 1 ст. л.

Соль - 1 щепотка

Мука - 5 стаканов

Для начинки:

Творог - 500 г

Сахар

Соль

Корица

Какао (шоколад)

Приготовление:

В воду добавить сахар, соль, яйцо, перемешать. Добавить какао, перемешать. И последний шаг - добавить муку. Количество муки может немного отличаться от указанного, так как мука по разному впитывает влагу. Замесить достаточно крутое тесто. При этом тесто с какао получается мягким, нежным. Накрыть тесто для вареников полотенцем и оставить на полчаса. Затем еще раз вымесить. Приготовить начинку для вареников: сладкий творог с корицей, сладкий творог с шоколадом, соленый творог. Тесто раскатать в очень тонкий пласт, вырезать кружочки, выложить на них начинку и слепить вареники с творогом. Варить шоколадные вареники с творогом так же, как обычные вареники, в кипящей подсоленной воде.

Загрузка...

Вареники с брынзой и шпинатом

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 450 г

молоко – 80 мл.

 растительное масло – 1 ст. л.

 вода – 80 мл.

соль – щепотка

Для начинки:

 брынза – 200 г

 шпинат – 100 г

 красный перец – 1 ч. л.

Приготовление:

Просейте через сито в удобную глубокую миску муку, добавьте к ней соль.Вылейте в стакан холодную воду вместе с молоком, добавьте растительное масло и перемешайте. Влейте раствор в миску с мукой.  Замесите прочное эластичное тесто для ваших вареников с брынзой и шпинатом. Когда тесто загуснет, переложите его на ровную поверхность и вымесите, добавляя муку. Когда тесто станет твердым переложите его в миску и накройте полотенцем, пусть отдыхает пол часа.  Натрите на терке брынзу и нарубите мелко шпинат. Соедините брынзу со шпинатом в одной миске, добавьте перец и перемешайте. Вернитесь к тесту, выложите его на стол и нова вымесите. Раскатайте тесто в жгут и нарежьте кусочками. Раскатайте каждый кусочек теста в лепешку. Положите на лепёшки по столовой лодке начинки и защипайте края, сформировав вареники. Отварите вареники в кипящей воде на протяжении восьми минут.

Загрузка...

Вареники с куриными сердечками и укропом

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 250 г

вода – 150 мл.

растительное масло – 2 ст. л.

соль – щепотка

Для начинки:

куриные сердечки – 400 г

репчатый лук – 3 шт.

укроп – пучок

растительное масло – 5 ст. л.

соль – по вкусу

перец – по вкусу

Приготовление:

Сначала нужно приготовить начинку для вареников. Для этого хорошенько промойте куриные сердечки, очистите их и отварите в кипящей воде со специями до готовности. Пока варятся сердечки, подготовьте остальные ингредиенты для начинки. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Поместите лук в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Промойте под холодной проточной водой и порубите мелко укроп.  Слейте воду из готовых сердечек, остудите их и пропустите дважды через мясорубку вместе с поджаренным луком. Приправьте начинку солью и перцем по вкусу. Приготовьте  тесто.  Просейте в миску муку вместе со щепоткой соли. Смешайте кипяток с растительным маслом и влейте жидкость к муке. Быстро замесите тесто ложкой, а потом продолжайте вымешивать руками.  Готовое тесто скатайте в жгут и порежьте на небольшие кусочки. Раскатайте из кусочков теста тонкие лепешки.   На каждую лепешку выложите по чайной ложке начинки и сформируйте вареники. Отварите вареники с куриными сердечками и укропом в кипящей подсоленной воде 5 минут до готовности. Готовые вареники откиньте на дуршлаг, переложите на блюдо и полейте по желанию растопленным сливочным маслом.

Загрузка...

Вареники карпатские

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 3 стакана

Вода теплая - 1 стакан

Яйцо - 1 шт.

Масло растительное - 1 ст. ложка

Соль - 1 ч. ложка

Для начинки:

Фарш мясной, свино-говяжий - 300 г

Капуста свежая -300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Масло растительное - 20 г

Для подачи:

Масло растительное (или сливочное) - 30 г

Лук репчатый - 2 шт.

Приготовление:

Капусту нарезать. Очистить одну луковицу и морковь. Лук нарезать мелко. Морковь натереть на терке. Выложить капусту в сковороду, налить 3 ст. ложки воды. Тушить капусту 5 минут. Добавить растительное масло, морковь, лук, фарш. Тушить все вместе, помешивая, около 20 минут, на среднем огне. Посолить и поперчить по вкусу. Охладить. Сделать тесто для вареников. Муку просеять. Добавить соль, растительное масло. Вбить яйцо. Влить теплую воду. Перемешать и замесить руками мягкое тесто. Накрыть полотенцем. Оставить на 20 минут. Тесто раскатать в тонкий корж, разрезать на квадратики или вырезать стаканом кружочки. На каждый кусочек теста выложить начинку. Сформировать вареники. Очистить, вымыть, нарезать две луковицы. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук. Жарить на среднем огне, помешивая, до золотистости (3-4 минуты). Вскипятить 2,5 л воды. Посолить. В крутой кипяток опустить порцию вареников. Довести до кипения. После всплытия варить вареники 5-8 минут.

Елена Марченко

Загрузка...
Загрузка...