Как Украина подсела на европейское сало и свинину

По оценкам НААН, на отечественных прилавках только 20% сала украинского производства

Свинина и сало вошли в перечень продуктов питания, ценники на которые рекордно рванули вверх, в аккурат к и без того не особо дешевому новогоднему столу. Одним из важнейших факторов, подстегивающих ценовой спринт, является то, что львиную долю продукции в отечественных мясных магазинах занимает импорт.

Почему украинцы остались без украинского сала и как европейские свиноводы захватили наш рынок при помощи ВТО, – в разборе Vesti.ua.

Методы выращивания свиней и селективные издержки 

Вице-президент Национальной академии аграрных наук Украины Ануш Балян, комментируя в СМИ ценовые тренды на рынке продовольственных товаров, отметила факт очередной продовольственной "зрады". В этом году Украина импортировала в четыре раза больше сала, нежели произвела. За девять месяцев отечественная пищевая промышленность произвела всего 6,5 тыс. тонн сала, при этом импорт составил 25 тыс. тонн. "Таким образом, только 20% сала на полках украинских магазинов – украинское", – неутешительно подытожила вице-президент НААН.

Она также отметила факт производственной специфики в свиноводческом сегменте. Дело в том, что отечественные производители активно переходят на разведение мясной породы свиней, которые при правильном откорме быстро набирают вес. Действительно, в домашних условиях откорм среднестатистической свиньи занимает около 10-11 месяцев. Но, в фабричных условиях, с применением комплекса пищевых добавок, всего за 5-6 месяцев поросенок превращается в полнотелого, толстого хряка. Это, конечно, далеко не самым лучшим образом сказывается на качестве мяса животного во всех отношениях.

При этом с советских времен Украине достался колоссальный научно-технический базис с огромным багажом прикладных исследований и неоценимый опыт производственных наработок в животноводстве. 

Vesti.ua проанализировали и систематизировали массив официальной статистической информации Госстата, чтобы рассмотреть проблему комплексно. 

Узурпация и дефрагментация рынка

Первоочередной фактор очевиден – наблюдается фактическое сокращение поголовья свиней. Однако этот процесс не был линейным и в течение последних 30 лет имел несколько знаковых этапов. 

Первым этапом, безусловно, стали 90-е годы. Как и в разрезе всего спектра экономической модели Украины, в течение этого периода от АПК "отвалилось" все лишнее, что не успели приватизировать, разграбить, растащить или установить "олигархическое патронирование" под вывеской государственной собственности. С 20 млн голов в 1990-м, к началу нулевых поголовье свиней сократилось примерно на 60%. В 2002 году, когда Украина в целом начала выходить в посткризисный экономический цикл, в хозяйствах всех категорий насчитывалось уже всего до 8,4 млн голов.

Второй этап можно охарактеризовать вялотекущим переформатированием производственных основ в животноводстве, который стартовал в начале 2000-х и закончился в 2010-2011 годах. Данный период сопровождался постепенным сокращением производственной доли домохозяйств (в силу депопуляции населения страны и активизации процесса урбанизации). Серьезный спад, в том числе по количеству поголовья (которое к 2010 году сократилось менее чем на 0,8 тыс. голов), был компенсирован этапом зарождения и бурного развития в Украине "сетки" агрохолдингов.

Третий этап – 2010-2016 годы, обозначил продолжающееся развитие и укрупнение системы агрохолдингов как доминирующей формы хозяйствования в отечественном АПК, на фоне продолжающейся депопуляции и эффекта интенсивной трудовой иммиграции. За пять лет поголовье сократилось на 0,5 тыс. голов, стагнация в свиноводстве и сегменте животноводства в целом заметно усилилась.

И, четвертый этап – 2016-2021 годы. Агрохолдинги, посредством хищнических, экстенсивных форм хозяйствования, в полном отрыве от вопроса продовольственной безопасности государства и социальной сферы окончательно превратили АПК Украины в средство извлечения земельной ренты и персонального обогащения. 

Влиятельность крупных игроков рынка продолжает расти, но весь сегмент производства находится в глубоком кризисном пике. Поголовье свиней за последние пять лет критически сократилось. 

Внешнеторговые "поросячьи качели" 

Теперь разберемся, как эффект сокращения поголовья отражается на сегменте заготовки сырья и его дальнейшей переработки пищепромом. 

Данные Госстата о реализации свиней в живом весе, которые поступили на бойни и перерабатывающие предприятия, безусловно, не в полной мере отражают масштабы и объемы заготавливания свиного мяса и сала в стране. Понятно, что далеко не все учитывается и поступает на легальные забойные цехи, тем более этот параметр не учитывает домохозяйства, выращивающих и забивающих свиней для личного потребления.

Однако промышленный характер данной информации в динамике очень занятно и наглядно коррелирует с данными по экспорту-импорту живых свиней. Этапы наращивания импорта живых свиней совпадают с ростом объемов заготовок свинины перерабатывающими предприятиями (с зеркальным эффектом в случае роста поставок украинских свиней за границу).

А еще эти импортно-экспортные циклы "поросячьих качелей" можно сопоставлять с новостями по конкретному году, в котором сало и свинина били новые ценовые рекорды и заметно возрастало количество информации о полном крушении отрасли украинского свиноводства. 

Исходя из этого, можно заключить, что отчасти стабильность цен и обеспеченность внутреннего рынка Украины зависит не только от импорта сала и свинины, но и от импорта живых свиней. 

В данном случае для Украины расхожее выражение "подсунуть свинью" обретает новые, весьма комично-трагические смыслы.  

Но, один из главных вопросов остается открытым – когда и как началась зависимость украинского рынка от импортного довольствия?

Если комплексно рассмотреть весь массив данных по экспорту-импорту сала и свинины за последние 15 лет (предел подробных архивных данных на сайте Госстата), то обнаружится, что наличие обилия импортных шкварок и свиной рульки в рационе украинцев тема вовсе не новая. Просто сейчас данная проблема обострилась из фактора, с которого мы начинали обзор, – внутренний уровень производства упал до критически низкого уровня, при котором фактор импортного обеспечения начинает играть одну из определяющих ролей. 

Импорт начинает очень сильно влиять на общую ценовую политику, критическое соотношение спроса и предложения на отечественном рынке и т.д. Поэтому то, что Украина и раньше закупала свинину и сало в промышленных объемах, и даже намного больших, чем текущие, не так заметно влияло на общую ситуацию на продовольственном рынке. 

При этом стоит отметить, что в определенный период Украина даже экспортировала более или менее значимые объемы свинины (2012-2015 года). Правда, рынком сбыта для отечественной продукции стала Россия, которая весьма агрессивно скупала от 50% до 90-95% всего объема экспортной украинской свинины. 

Бежали кормить всю Европу, а Европа накормила нас

Крайне любопытно, выглядит сам процесс смены Украиной стран-экспортеров. 

Как свидетельствуют данные Госстата, в 2006-м и 2007 году главным топ-поставщиком сала и свинины в Украину была Бразилия. На поставки из Южной Америки приходилось более 95% от общего объема экспорта этих продуктов. 

Но, как показывает статистическая динамика, с 2009 года начинается настоящий торгово-экономический блицкриг, по итогам которого украинский рынок свинины и сала всецело заняли европейские производители.

К 2015 году преимущественно европейские экспортеры заняли до 70% украинского рынка импортной свинины, а салом европейцы нас стали снабжать на все 100%. 

Бразильских экспортеров, которые еще недавно поставляли Украине 85-95% от всего объема импортной свинины и сала, как будто и не было на нашем рынке. 

Как минимум последние 10 лет топ-поставщиками свинины и сала на украинский внутренний рынок являются Польша, Германия, Нидерланды, Дания и Канада. Во втором эшелоне поставщиков – Бельгия, Франция, Румыния, Австрия и даже Норвегия и Швеция.

Это стало закономерным итогом вступления Украины во Всемирную торговую организацию (ВТО), мягко говоря, на не особо приемлемых изначальных условиях. Ранее Vesti.ua подробно анализировали итоги 13-й годовщины вступления Украины в ВТО. А подписание договора о Зоне свободной торговли (ЗСТ) в рамках Соглашения об ассоциации с ЕС закрепило торговое доминирование Европы на рынке Украины.

Роман Губриенко (Украина)