Популярные вопросы о вине: Нужно ли покупать специальные бокалы и если да, то какие?

Обычно этот вопрос задают в форме: "Я недавно начал интересоваться вином и узнал, что те, кто занимаются вином давно используют специальные бокалы для дегустации! Расскажите пожалуйста, правда ли это, какие именно бокалы нужны и почему не годятся обычные бокалы, у меня в шкафу их целых два набора!".

Помощь сайту Сбербанк: 4274 3200 6835 7089

Давайте начнем с конца, с того, что стоит у вас в шкафу. Если вы родились еще в прошлом (XX) веке, то скорее всего у вас в шкафу (а еще чаще в "стенке") стоит что-то такое, гусь-хрустальное или (в качестве особой гордости!) чешское (Богемия!!! вау!!!), солидное, красивое, с гравировкой и массивной позолотой.

Оно? Я вас поздравляю - то, что у вас есть это дорогой красивый предмет интерьера, который годится для качественной дегустации вина примерно также, как дедушкины очки для изучения микробиологии. Забудьте об этой посуде, она совершенно непригодна для разбирательств со вкусом и ароматом, поскольку не имеет ни правильного объема, ни правильный формы. 

А они нужны. Причем для белого и красного вина (не говоря уже про крепленые) - для каждого своя.

В этом месте скептический читатель, "понимающий во всем лучше любого эксперта" немедленно затянет свою любимую волынку про "начались звуковые провода из бескислородной меди, а вешалка работает ничуть не хуже". И будет страшно гордиться своей грамотностью, что "я не лох, меня не проведешь". 

Помощь сайту Сбербанк: 4274 3200 6835 7089

Но на самом деле бокал "работает". И этот "секрет" прекрасно известен абсолютно любому человеку, которых в этой жизни поставил на себе хотя бы один, самый простой опыт, со своим носом и языком.

Для этого опыта возьмите два бокала, таких как показано на рисунке - один с широкой нижней частью, сужающийся кверху, и второй - с вертикальными стенками. Возьмите одну бутылку любого вина (лучше если это вино из ароматного сорта, Муската или Гевюрцтраминера) для большей яркости ваших ощущений.

Помощь сайту Сбербанк: 4274 3200 6835 7089

Налейте вино из бутылки в конусообразный бокал и понюхайте его. Запомните ваши ощущения! Перелейте вино из одного бокала в другой (в цилиндрический). Снова понюхайте вино. Удивитесь "куда делся аромат?". Верните вино в конусообразный бокал и убедитесь, что аромат вина восстановился в полном объеме".

Забавно, но этот элементарный опыт вызывает у огромного количества людей удивление, доходящее до границ изумления - настолько сильна разница в ощущениях. 

На этом вопрос о том, "нужны ли специальные бокалы для вина?" будем считать закрытым. Да, нужны. Осталось разобраться с вопросом - "какие именно?".

К данному вопросу следует подходить без фанатизма - современная промышленность предлагает десятки, если не сотни, видов винных бокалов, "разработанных специально под определенный тип вина". Но на самом деле правда состоит в том, что если вы начинающий любитель вина, то совершенно не стоит забивать свою бокальную полку этими сотнями видов стекла. Не стоит с самого начала гнаться и за супер-дорогими тончайшими бокалами ручной работы - да, они прекрасны, изящны, тактильно приятны, но требуют исключительно нежного обращения, одно неловкое движение и осколки ценой в несколько тысяч рублей отправляются в мусорное ведро.

Помощь сайту Сбербанк: 4274 3200 6835 7089

Итак, что же нужно для начала? А для начала нужно совсем немного - ОДИН большой бокал для красного вина и ОДИН бокал для белого вина. С опытом вы начнете сами добавлять к своей коллекции специализированные бокалы, но для начала двух - более чем достаточно. 

Универсальный бокал для дегустации красных вин имеет объем 600-700 миллилитров и чашу в виде слегка вытянутого усеченного эллипса, с самым широким местом чуть ниже середины бокала. На иллюстрации это второй бокал слева.

Универсальный бокал для белых вин имеет объем 300-400 миллилитров и чашу с самым широким местом в нижней трети бокала. На иллюстрации это средний бокал (четвертый с любой из сторон). 

Я намеренно не называю читателю ни одного из бокальных брендов, потому что этот вопрос существенно вторичен - 90% успеха состоит именно в форме и размере бокала. Даже бокал за 70 рублей по акции из ИКЕИ, если он имеет нужные пропорции, будет работать сто крат лучше, чем любое, сколь угодно дорогое стекло, не предназначенное для вина.

ЕЖЕДНЕВНЫЙ ВИННЫЙ ТЕЛЕГРАФ